在現代的生活中，我們對飲食的選擇非常重視。選擇適當的食材讓我們的身體健康，其中最重要的一個元素是油。 食用油是一個必須考慮的因素，烹飪所用的油品可以影響我們的健康，一個選擇不當的油品可能還會增加我們罹患多種疾病的風險。如果你正密切關注著自己的健康，那麼這篇文章就是為你而寫的。 讓我們一起來了解如何選擇適合我們的食用油。
一些關於飯店使用的食用油問題
在很多飯店和餐廳中，他們減少烹飪成本或是提升食材的口感，會使用一些低價的油品例如棕櫚油，植物油和單體油品，但是這些油品的脂肪含量卻非常高。經常食用這些油品會增加罹患糖尿病、高血壓以及肝臟疾病的風險。更糟糕的是，這些罹病的風險是非常高的。飯店或餐廳使用這種低價油品，可能會為您帶來健康問題。這些油品會對您的心臟血管系統起到負面影響，增加罹患心臟病的風險。而且，一些特殊色素和香料會導致食用者的消化，創造出毒素和致癌物質，這些對我們的健康有很大的負面影響。 進入正題，讓我們一起看看哪些油品對我們的健康有益。
橄欖油
橄欖油是目前最受歡迎也是公司推薦的一種油品。以極高的單一不飽和脂肪酸和多酚保護你的心臟，增加對抗炎症的能力，降低罹患Alzheimer症的風險，並且具有抗氧化劑屬性。這種油品非常適合製作沙拉，煮食肉類和焗烤時使用。然而，我們需要提醒的是，由於橄欖油含有健康的單不飽和脂肪酸和多酚，這些因素會使橄欖油於高溫下氧化，變質甚至會轉化成有害物質，因此建議採用低溫煮食方式。
椰子油
另一種健康油品就是椰子油。這種油品經過多次研究報告指出，椰子油含有高量中鏈脂肪酸，這些脂肪酸會燃燒熱量，幫助你減肥，保持身材。它也能促進身體免疫系統的順利運作，減低罹患糖尿病和心臟病的風險。並且，椰子油的抗氧化特性，有助於減緩老化的過程。椰子油最適合用於高溫油炸，煎炒或是炒菜。請留意，椰子油會變成一塊塊的固體，需要在使用前先熔化。
菜籽油
菜籽油是一种富含油酸和亚麻酸的脂肪酸油，這些油酸與亞麻酸有助於降低膽固醇，減少罹患心臟病和中風的風險。 在防止皮膚乾燥方面也很有幫助，因為它內含有維生素E，有助於減緩老化過程，使肌膚保持年輕和光滑。如果想煎蛋或油炸湯圓芝士糕，菜籽油相信是非常好的選擇，因為它有非常高的耐底油熱度。
芥花籽油
如果你喜愛中式烹飪，那麼芥花籽油便是個很好的選擇。芥花籽油含有高量的單飽和酸（MUFA）和多元不飽和酸（PUFA），這將有助於降低罹患心臟病和中風的風險。 鎂和抗氧化劑成分也有助於維護人體健康，預防患上癌症，而且具有抗菌、抗炎性和幫助降低膽固醇的特性。 它最適合一些烤鴨、酸辣白菜和蔬菜沙拉菜等料理上用途。
紅棕油
如果你在烹飪過程中想要增加油品的颜色，那麼紅棕油或許是一個最理想的選擇。紅棕油的色素是來源自植物，全纔含 65% 的單酸不飽和脂肪，比起棕櫚油或是椰子油更為健康。但是，要留意的是高脂肪的成分，使它只是用於一些特別的應用，例如增色，而不應該作為日常飲食的油品。
結論
食用油品的選擇十分重要，因爲它們直接會影響到我們的健康。使用不當的食用油品可能會增加患病風險，而在選擇食用油品時，最好要選擇具有健康功效的油品，例如橄欖油，芥花籽油和菜籽油。這些油品的脂肪成分讓你耳目一新，有助於降低膽固醇，減少罹患心臟病和中風的風險。為了保持身體良好狀態，請為自己的健康選擇最適合的食用油品。
