海鮮一直以來都被視為健康食材。吃海鮮可以提供身體所需的營養成分，例如蛋白質、鈣質、鐵、維生素和礦物質等。不僅如此，研究發現海鮮也有助於降低心臟病和中風的風險，增強免疫系統和改善情緒。然而，海鮮品種眾多，每種品種的營養成分和含有毒素的風險也不盡相同。因此選擇適合自己的海鮮品種是維持健康生活的重要一環。
以下是一些建議，可以從健康角度出發選擇海鮮品種。
首先，選擇含高度不飽和脂肪酸的魚類。不飽和脂肪酸對身體有益處。例如，多不飽和脂肪酸對心臟和血管健康有益，而單不飽和脂肪酸有助於降低膽固醇。三文魚，鯖魚和鱒魚是三種含有高度不飽和脂肪酸的魚類，也被視為是最健康的魚種之一。這些魚類含有豐富的Omega-3脂肪酸，這些脂肪酸不能藉由人體自行合成，必須透過食物攝取。Omega-3脂肪酸對人的心臟，大腦和眼睛都非常重要。
其次，合理選擇含高蛋白質的海鮮。蛋白質是人體的基礎，是身體內的身體骨架，它不僅有助於肌肉和器官的發育和恢復，還能幫助調節血糖、保持飽腹感、增強免疫系統。蝦，蟹，章魚和鮭魚都是含有高蛋白質的海鮮之一。蝦和蟹富含高品質的動物蛋白質，可為人體所吸收利用；章魚含有較低的脂肪量，但具有豐富的蛋白質和礦物質；鮭魚含有特別豐富的維生素D和鈣質，可提升骨質密度。
此外，要考慮含汞物質濃度較低的海鮮品種。汞是一種會影響神經和免疫系統的毒素，大多來自汙染的海洋生物。含汞物質高的魚類包括鯊魚、石斑魚和鮪魚等，蝦、蟹以及貝類等海鮮因為其生長環境多位於海堤或海灣，所以其汞濃度較低。對於想要食用含汞物質偏高的魚類，可以通過適當的食用量和食用頻率來降低汞中毒風險。
最後，挑選新鮮有機的海鮮也是選擇健康的一個重要因素。在市場上常見的海鮮因為在運輸和儲藏過程中經歷了長時間的時間和溫差變化，可能營養成分更容易流失，也存在較高的細菌和霉菌污染風險。因此，選擇當季和當地產的海鮮，能夠確保其新鮮和營養價值。此外，有機海鮮因為生長環境和飼料的優化，通常含有較高的營養成分和較低的污染物。
最後，想讓大眾更好的認識海鮮，龍蝦可能是大家最愛的海鮮中之一，但其烹調和食用方法卻有不少謎團。為此，我們邀請了專業的知名主廚來分享烹調龍蝦的秘訣。首先將龍蝦放入急凍水（冰水中淋上一份醋）數分鐘，能讓龍蝦停止活動並呈現更好的色澤。接著將龍蝦放入鹽水中煮2-3分鐘，加點白酒可去腥味。最後，將龍蝦切開，浸泡在橄欖油中，用160度的烤箱烘烤約5分鐘。簡單而簡潔的烹調方式，不失龍蝦的口感和美味度。
總之，進行健康海鮮的選擇，有助於提供身體正確的營養成分並保持健康。通過挑選含高度不飽和脂肪酸和高蛋白質的海鮮，避免含有高汞濃度的海鮮，選擇當地產且新鮮有機的海鮮，不僅能促進身體健康，也能確保食品安全。希望大家都能夠選擇健康的海鮮品種並合理食用，享受美味和健康的結合。
