可能有人想知道的是什麼？穀物！它們構成了我們飲食中最重要的一部分。穀物是什麼？簡單來說，就是植物的種子。它們通常以粉狀顆粒的形式出現，例如大米、小麥、燕麥等。 穀物的消費量已經愈來愈高，且在台灣人的飲食中扮演著極其重要的角色。不僅僅穀物含有豐富的營養素，而且還可以作為起始點，幫助我們進一步實現健康飲食的目標。所以事實上，從穀物開始，是一個非常好的飲食選擇。
第一個問題就是什麼？我們要從哪裡開始？所有的穀物都是必不可少的嗎？其實並不是這樣，穀物中含有的營養素、成分以及烹飪方式千差萬別，因此從選擇某一種穀物開始是最好的選擇。以下是幾種在健康飲食中表現突出的穀物。
燕麥
燕麥是一種非常健康的穀物，含有豐富的膳食纖維、鉀、鎂和B族維生素。這些營養素能夠幫助降低膽固醇、幫助消化和提高心臟健康。此外，燕麥還含有抗氧化物質，能夠保護我們的細胞免受自由基的侵害。
除了燕麥種子的健康好處外，它們亦常用作早餐食物也非常有益。儘管糖漿和牛奶等添加劑可以影響其營養價值，但配上堅果和水果會更為健康美味，這樣能有效提高燕麥的膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑的攝入量。
糙米
糙米是另一類類穀物，也是健康飲食中必不可少的食物。相較白米，糙米皮層尚未去除具有豐富的纖維、維生素B、和礦物質等營養素。其中一種礦物質——鎂有助於在身體內細胞內保持水分平衡和維持健康心跳，有很高的幫助。
因此，糙米是降低患有高血壓、心臟病、某些癌症和糖尿病風險的重要因素。而糙米烹煮的口感也更為Q彈有嚼勁，受到許多喜歡健康飲食的人喜愛。
藜麥
藜麥是一種古老的穀物，以其健康的特點聞名於近年成為健康生活方式者最愛的食材之一。與其他穀物不同，藜麥富含植物性蛋白質和穀物的優點糊化，並可以幫助身體新陳代謝，促進肌肉的生長和修復。此外，藜麥還含有豐富的纖維和礦物質，如鉀、鎂、鐵、鋅和磷等，能夠提供身體所需的營養素，促進身體的健康。
藜麥的烹煮不僅可以做成飯菜如飯糰或沙拉等，也可用作烤餅或作為麵食配料。它的口感Q彈，味道鮮美，同時又保留了穀物的天然營養，應該是很好的選擇。
小麥
小麥是一種最古老的穀物，也是我們日常飲食中最不能缺少的穀物之一。小麥亦是麵包、餅乾、麵條等食品的原材料。它富含多種營養素，如碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、維生素B、鐵、鎂和鉀，是保持身體健康的重要食品。
不過，小麥與糙米不同，在烹調上較容易受到過度加工的影響，因此他們較為單調的碳水化合物含量，不適宜長時間大量食用。但如果每天的飲食中合理地搭配，則可以讓身體充足的吸收其提供的營養素。
總之，穀物是健康飲食中不可或缺的一部分。不同的穀物對身體有着不同的貢獻。從穀物開始，是實現健康飲食的重要一步。通過上述的幾種資訊，讓我們更明確地瞭解到，如果在日常生活中選擇合適的穀物，那麼我們的健康不僅可以得以保障，還能味道美味可口。這裡的關鍵是要找到一種可以讓自己感到美味和滿足的穀物，嘗試不同的食譜和烹煮方式，以讓它的營養適合自己。
