健康選擇：如何挑選高品質的肉類
「你是什麼吃，就像什麼樣的人」，這是一句貼切的話。飲食習慣往往代表著我們的身體狀態和健康狀況。從澳門的卡門‧米蘭達到美國的安吉莉娜‧朱莉，健康飲食已經成為現代人關注的話題。在這個探求健康飲食的浪潮下，良好的食材選擇變得非常重要，不僅對於個人健康，也對於居住環境和全球經濟有一定的影響。在肉類的選擇方面，高品質的肉類既美味又有益健康，以下是幾個如何挑選高品質肉類的小提示。
一、選擇含有營養的肉類
高品質肉類必須豐富營養，並且營養含量與飼料種類有着千絲萬縷的關係。平時我們常見的牛肉、豬肉、雞肉等肉類飼料都有差別。例如，選擇有機和草飼肉類讓你獲得更優質的營養。
有機肉類的好處是不含化學添加劑，如激素和抗生素。這些添加劑可以刺激細胞分裂、生長和增加肌肉細胞大小，從而增加肉類的產量。而這些添加劑的濫用可對人體造成傷害，包括抗生素產生的耐藥性，對有機體的破壞，並可能導致健康問題。
另外，有機肉類的動物進食飼料時也不會使用人造肥料或農藥。農藥和肥料可能污染土地和水源，並對人體健康造成危害。因此，吃有機肉類可保證你的肉類不污染及豐富營養，對健康的益處顯然。
二、挑選並非所有肉類都一樣
肉類的選擇，其實也有很多地方是可以讓你有所依據的。相信大多數人都聽過打醃肉。打醃肉是指在豬肉表面抹上一層薄鹽，用以讓肉類變鮮美並幫助去掉過多的水分。雖然選擇打醃肉的時候可以讓你品嚐到更多的肉質口感，但是這樣選擇的肉類並非健康和營養，因為肉類的醃製過程導致膽固醇和鈉含量增加，而且醃製的肉類還可能含有致癌物質。
選擇新鮮肉類是更好的選擇。新鮮的肉類在味道和營養方面都更為優越。新鮮肉類也有助於避免一些問題的外觀如瘀斑、肉泥和顏色變化，從而更好地保護健康。在進行肉類挑選時，你可以考慮以下幾個指標：
1. 肉類表面的色澤要鮮紅而有光澤；
2. 肉類的質感應該是柔軟的；
3. 肉類的氣味應該是令人舒適的；
4. 肉類應該是很濕潤的。
三、從供應商開始挑選
從供應商開始選擇肉類，這可以使你更有保障。你應該尋找那些經過驗證的生產商和供應商，他們的肉類都獲得認證。肉類認證是一個非常重要的因素，尤其是當你在選擇鮮肉方面。由於肉類需要經過許多步驟，以從農場到餐桌的方式進行運輸和處理，因此選擇適當的肉類供應商可以保證肉類的品質。
可以選擇一些長期合作的供應商。這樣可以使你更加清楚知道肉類生產過程中的情況，而且能夠為你提供新鮮優質的肉類。
另外，你也可以從一些健康意識較高的超級市場開始選擇肉類。他們可能有豐富的有機肉類選擇，而且也為顧客提供更多關於肉類的資訊和建議。
四、烹調肉類的方法
除了挑選營養豐富的肉類以外，還應當為肉類選擇正確的烹調方法。巧妙的烹調不僅可以使肉類變得更加美味，還能保持肉類營養的價值。例如，使用低脂肪烹飪方法如烤或煮炖，而非油脂豐富的炒或油炸。
在肉類烹調方面，你也可以將肉品進行分割和切塊，以確保肉品烹飪的蒸、煮、熏或烤時處於最佳狀態。如果你不確定如何分割或切塊肉類，你可以向超級市場的肉類專家請教。
五、關注肉類的保存
挑選高品質肉類之後，你還需要在保存肉類方面做得好。肉類保存不當可能會導致細菌和其他有害物質的增加，並降低肉品的營養價值。以下是保存肉類的一些方法：
1. 避免過長時間保存肉類，最好是在 1-2 天內食用；
2. 記得切開包裝後將肉品妥善包裝，該用保鮮膜的地方用保鮮膜，用保鮮盒的地方就盡量用保鮮盒；
3. 會造成肉品變質的其他食品先不要和肉品放在同一冰箱內；
4. 在烹製肉品前記得食品安全控制；
總之，要想挑選高品質肉類有很多的地方是需要關注的，從選擇肉類的飼料到烹調和保存，都會影響到肉類的品質和營養價值。只要你了解這些訣竅，挑選高品質的肉類會更加容易，你也能夠享受到美味而健康的食物。
